Introducción
El pozole es uno de los platillos más recurrentes en México, principalmente se come cuando hay alguna celebración importante. La siguiente receta básica varía según la región. Las variaciones se refieren tanto a las carnes empleadas como a los elementos que componen la guarnición.
Ingredientes
1 kilogramo de maíz preparado para pozole
1 cabeza de ajo
3 kilogramos de carne de cerdo mixta de cabeza, maciza y patas
1 ramillete de hierbas de olor (opcional)
Ingredientes
Mole poblano, receta de las monjas de Santa Mónica
Introducción
Los chiles en nogada son originarios del estado de Puebla, aun cuando el platillo se haya generalizado hasta el punto de convertirse en típico de México. Ha logrado ser parte del folklore nacional gracias a que en su presentación final combinan los colores de la bandera mexicana: el verde de los chiles y el perejil, el blanco de la nogada y el rojo de la granada. Además se vuelven más cotizados al prepararse en los meses de julio, agosto y hasta en septiembre, mes de las fiestas patrias, o sea en los meses en que se cosecha la nuez de Castilla. Su receta original data del siglo XVIII, sin embargo esta es una receta de nuestros días.
Ingredientes
aceite para freír
1 diente de ajo picado
15 almendras
1/2 cucharada de azúcar
1/4 cucharadita de canela molida
1 cucharada de cebolla picada
1 pizca de clavo de olor molido
1 pizca de comino molido
1 chiles poblanos
1 taza de harina
5 huevos , separadas las yemas
15 gramos de jamón
250 gramos de jitomates asados, pelados, sin semillas y picados
1/2 manzana pelada y picada
1/2 kilogramo de lomo de cerdo molido
2 tazas de caldo de res
1/4 cucharadita de azafrán
1 durazno pelado y picado
15 pasas remojadas
2 cucharadas de acitrón picado
1/4 taza de jerez
sal y pimienta al gusto
50 nueces de castilla frescas
Contacto · Política de Privacidad · Enlaces recomendados · Copyrigth Apapachame 2008 · Diseño Web rNACe